ピーマンの切り方動画を一通り紹介

ピーマン 切り方 イラスト

ピーマンの切り方をまとめた動画を紹介するね。ヘタの摂り方、細切り、角切り、乱切り、輪切りまで。※wifi環境での再生をお勧めします。

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苦くないピーマンの切り方

ピーマンを調理する前にワンポイント!実はピーマンの切り方次第で苦味が変わってくるんだよ。

ピーマン味の変化

  • 輪切り(苦味アップ)
  • 縦切り(そうでもない)

なぜ輪切りにすると苦味がアップするのか?それはピーマンの繊維に逆らって切ってしまうのが理由なんだ。※細胞を壊してしまうため。

ピーマンの苦味が苦手な子供さんには繊維に合わせて縦切りで。苦味を生かすなら輪切りにしたらいいよ。

ピーマンの切り方を動画で

動画の概要は次の通りだよ。

ヘタの取り除き方

ピーマンをしっかり水洗いして包丁で真っ二つに縦切りします。ピーマンの内部が露わになるので指で種と芯を取ります。

後は調理したい形にそって包丁を進めていきます。※千切り・角切り・乱切り

細切り(千切り)の仕方

ピーマンの断面を下にし縦に繊維にそって細切り、又は千切りにしてきます。

(どんなレシピに使われる?)

豚肉や細切り肉など肉類との野菜炒めに使われるよ。チンジャオロースなど。

角切り(四角)

縦に幅を揃えて切る(太めに)そして横向きに切っていきます。丁度四角になる感じで。※だいたい1cm角が目安。

(どんなレシピに使われる?)

婆豆腐や八宝菜など。

乱切りの仕方

ピーマンを不規則な形に切っていくこと。角度を変えながら斜めに切っていきます。

(どんなレシピに使われる?)

回鍋肉(ホイコーロー)に合います。

ピーマン輪切りの仕方

ピーマンを横にし一定の感覚で輪切りにしていきます。内側にある縦や芯を取り除くとピーマンのリングの出来上がりです。

(どんなレシピに使われる?)

ピザに輪切りのピーマンが合うよ。※細目が合うかも。

まとめ

ピーマンの味は切り方で変わるので、その点を押さえて調理してみてね!

カテゴリー:料理の知識

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